Белтъците (протеините) са основните градивни вещества в нашия организъм.
Те са огромни молекули, съставени от прости белтъци. При разграждането си те снабдяват организма с аминокиселини.
Това може да ви звучи малко сложно, но трябва да запомните, че богатите на белтъци храни са жизненоважни за организма ни. За да хвърли малко повече „светлина” по темата, потърсихме консултанта на „Бургаски репортер” по здравословно хранене Цветелина Вълева – инженер, специалист по хранене и диететика.
„Белтъците се отнасят към жизнено необходимите вещества, без които са невъзможни растежът, развитието и животът на организма. Затова е изключително важно ежедневно да си ги набавяме чрез правилно хранене. Това става като ежедневно приемаме 0,5-1гр белтъчини на килограм телесна маса. Ако имаме голямо физическо натоварване или целим качване на мускулна маса, нуждите на организма от белтъчини са още по-големи.”, обяснява специалистът.
Човешкият организъм е почти лишен от белтъчен резерв. Мазнините и въглехидратите не могат да се превръщат в белтък, докато белтъкът може да се трансформира в мазнини и въглехидрати (ако организмът е лишен от тях). Затова постоянният внос на белтъци с храната е единственият източник на аминокиселини. Те са градивни единици на белтъците на човешкия организъм.
„Недостигът на белтъци може да има тежки последствия. Това може да са: нарушено функциониране на централната нервна система, изменения в различни органи и системи, намаляване на имунната защита, на ендокринните функции и на намалена умствена работоспособност. Белтъчна недостатъчност се наблюдава при гладуване, храносмилателни нарушения, туберкулоза…”, допълва Цветелина Вълева.
Нуждите на организма от белтъци зависи от пола, възрастта, телесната маса, физиологично състояние, особености на физическата активност.
Най-добрите източници на белтъци в нашето хранене са млечните продукти, месото, рибата, яйцата, бобовите храни и ядките.
А ето и една опростена таблица за съдържанието на белтъците в някои от най-често употребяваните храни:
ХРАНИ - СЪДЪРЖАНИЕ НА БЕЛТЪЦИ В %
Извара (обезмаслена) – 17
Пилешко месо – 22
Телешко месо – 21
Свинско месо - 10-20
Скумрия (океанска) – 24
Кокоши яйца – 13
Фасул - 21-23
Леща – 24
Картофи – 2
Орехи – 16
Бадеми – 18
Соя - 38-42
Ориз – 7
Хляб ”Добруджа” – 7
Хляб пълнозърнест - 8
За лична консултация с Цветелина Вълева тел.: 0899 287 193
Коментари
